МДК 01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

Тематический план

• Общее

  Свернуть всё Развернуть всё
  • 

    Форум

    Объявления Форум
  • 

    Гиперссылка

    Вебинар МДК 01.02 Гиперссылка

    Отметить как выполненный

• Раздел 1. Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов.
  • 

    Файл

    03.09.22 г. Классификация, ассортимент, основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству традиционных видов овощей, грибов. Файл

    Просмотреть
  • 

    Задание

    10.09.22 г.практическое занятие №2 Задание

    Получить оценку
  • 

    Книга

    Кулинария Анфимова Н.А. Кулинария Книга

    Отметить как выполненный
  • 

    Файл

    17.09.22 г. Задание. Тест. Файл

    Отметить как выполненный
  • 

    Задание

    17.09.2022 г. Технологический процесс механической кулинарной обработки, нарезки клубнеплодов Задание

    Дать ответ на задание Получить оценку

    Открываем  задание -тест.ВЫПОЛНИТЬ ТЕСТ №4,№5,19

  • 

    Файл

    КНИГА. Н.А. Анфимова"Кулинария" Файл

    Отметить как выполненный
  • 

    Задание

    24.09.- 08.10. 2022 г. Методические указания для проведения практического занятия № 2 Задание

    Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    08.10.2022 г. Технологический процесс механической кулинарной обработки, нарезки капустных, луковых. Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    08.10. 22 г. Технологический процесс механической кулинарной обработки, нарезки капустных, луковых. Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    22.10.22 г. практическое занятие№3 Технология обработки, нарезки плодовых, капустных, луковых, овощей. Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    22/10/2022 Технологический процесс механической кулинарной обработки, нарезки салатно-шпинатных овощей, зелени, грибов. Задание

    Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    29.10.22 г. ПЗ №5. Обработка салатно-шпинатных овощей, зелени, грибов. Составление технологических карт» Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    12.11.22 г. Классификация, ассортимент, основные характеристики, пищевая ценность, требования к качеству. Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    19.11.22 г. Практическое занятие №7. Технология обработки рыбы с костным скелетом. Оформление технологической документации Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку
  • 

    Задание

    19/11.22 г.Условия и сроки хранения, кулинарное назначение рыбы, нерыбного водного сырья. Задание

    Просмотреть Дать ответ на задание Получить оценку

• 17.09.2022 г. Условия и сроки хранения, кулинарное назначение традиционных видов овощей, грибов.
  • 

    Книга

    Кулинарное назначение традиционных видов овощей, грибов. Книга

    Отметить как выполненный
  • 

    Задание

    17.09.2022 г. Кулинарное назначение традиционных видов овощей, грибов Задание

    Дать ответ на задание Получить оценку

• 12.11. 2020 г. Классификация, ассортимент, основные характеристики, пищевая ценность, требо-вания к качеству традиционных видов овощей, грибов..

  Не доступен

• 24.09.2022г. Технология обработки и нарезки картофеля и других клубнеплодов. Практическое занятие №1
  • 

    Задание

    24.09.2022 г. Методические указания для проведения практического занятия № 1 Задание

    Дать ответ на задание Получить оценку

• 17. 11.2020 г.Органолептическая оценка качества и безопасности овощей и грибов

  Не доступен

• 27.11.2020 г. Технологический процесс механической кулинарной обработки, нарезки плодовых овощей.

  Не доступен

• 18.12.2021г. Практическое занятие №18. Технология обработки нерыбного водного сырья

  Не доступен

• 20.12.2021г. Методы обработки нерыбного водного сырья, способы минимизации отходов. Требования к качеству, безопасности, условия и сроки хранения

  Не доступен

• 2 семестр 2021-2022 уч.г.

  Не доступен

• 16.01.2021 г. Практическое занятие №22. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбной котлетной массы

  Не доступен

• 22.02.2022 г.Ассортимент, основные характеристики, пищевая ценность мяса и мясного сырья. Требования к качеству, условия и сроки хранения мяса и мясного сырья. Органолептическая оценка качества, безопасности мяса, мясного сырья.

  Не доступен

• 22.02.2021 г.Последовательность выполнения и характеристика технологических операций механической кулинарной обработки мяса

  Не доступен

• 23.01.2021 г. Технологический процесс приготовления мясной рубленой массы с хлебом и без, полуфабрикатов из них.

  Не доступен

• 23.01.2021 г. Практическое занятие №26 Технология приготовления полуфабрикатов из рубленой мясной массы с хлебом и без

  Не доступен

• 23.01.2021 г. Кулинарное назначение, требования к качеству, условия и сроки хранения мясной рубленой массы с хлебом и без, полуфабрикатов из них.

  Не доступен

• 23.01.2021 г. Практическое занятие №27. Решение ситуационных задач. Расчет сырья, количества порций полуфабрикатов, изготовляемых из заданного количества мяса.

  Не доступен